11-17天然ひらまさ。大きな魚は買いどころが難しい

今日も甲斐スペシャル！21ｋｇの最高の魚体です。
今日は甲斐スぺが１０本以上来てました・・・
この時期子を持ってくるととたんに腹皮が薄くなり脂を落とすので要注意。
「丸み」だけで判断できなくなるので、よりしっかり目利きしないといけません。

ということで、１０分は悩みました。
悩みに悩んで選んだ今日の一本！
魚体が大きいだけに外すと大ダメージですが今日はいけてるでしょう！

こちらは目利きにほとんど神経を使わないでいい。
ずらりと並ぶ天然鯛はどれもこれも素晴らしい！
明石山丸水産直送鯛！今日も良いですね～

１ｋｇアップのアカヤガラ。
このくらいのサイズになると味もしっかりして身質も非常にいい。
高値でも喜んで買うレベルなのに、そこはまっちゃん。さすがの相場クラッシャー。
ｋ1000を割り込む異常な価格。
こちらの市場ではあまり皆さん買わないようですがちょっとひどい価格ですね。

今年のたら白子の値段は下は安いが、極上品が極めて高い両極端。
中間くらいの値段の物もありますが下手の物より白いというだけで、旨味はさほど変わらなさそう。
ようやく美味しそうで値段相応の物が出たという感じです。

鹿児島からの直送黒むつ。
何本かありましたが、ヒラマサが大きすぎて仕入枠がいっぱいになってしまったので２尾だけ買い。
と言っても美味しそうに見えるのがこの２本だけだったので丁度よかったかもしれません。