2020-11-6
明石の山家さんが選りに選ってくれる最高の天然鯛。「今日は特にええのん入れたよ！」とのことですが、ホンマにどれもこれも最高でした！宝石みたいに輝いてめちゃくちゃ美味そう！これ食べたら他の鯛が食べられへんようになります。旨味の深さが全く違う。
野締めなんがめっちゃ残念なへだい。肥え方最高！素晴らしい魚体！これでｋ400円て・・・どんなけクロダイ系の魚が人気ないかが分かりますね。クロダイ・キビレ・ヘダイ、どれも人気ないけど冬はめちゃくちゃ旨なります。今日もすごい脂ありましたよ！夏みたいに臭くないしね。
前日長崎から届いた直送品。３ｋｇ。鮮度が良いけど網かな？ちょっと魚体がゆるい。けどすごい肥え方！脂もありそう！やけど・・・8本買ったけどあのトロのような脂のやつはおらんかも。肥え方やなしに皮の色目で判断したらたぶんおらん。やっぱり数十本に1本くらいしかおりませんね。75点てとこかな～でもｋ1700でめっちゃ安い。時化に備えておいてたもの。
有名な淡路の深田のアジ。夏場はｋ2500とかやけどさすがに安い。魚体見る限り脂は落ちてそうやけどさすがに色艶は良い。15貫の発注にはちょうど使いやすい。
2020-11-7
江藤さんから山丸天然鯛。昨日よりは少し落ちるものが混じってるので30尾から18尾だけ買った。無理に多めに引っ張らない方がいいのでは？しかしながら物は最高。脂のり、身のぷりぷり感が他の産地とは大違い。旨味も深い！
宮田さんからアカアジ。鹿児島の直送便。いっぱい買いたかったけど先にヒラマサ買って振り分けてたので入れるすき間なし。このアジ大好き！旨味が豊かで身質がしっかりしてきめ細かい。皮目にしっかりと脂がのってさらに美味い。オアカムロと間違える人もいるけどちょっと系統が違いますね。
活け〆ではないので少し身が赤みがかってるけど超旨い！ｋ1700は安い！
オキアジも肥え方良かった～この前の土佐清水便のが最高やったからこれも期待。あんまり買えんかったけどｋ1000は安すぎる。
ひらまさ最高！やけど連日続きと量が多すぎて他の魚を仕入れられへん。ええもん送ってくれるのは非常にありがたいけど適度に間隔を開けてもらいたい。贅沢なわがまま。
この日は25ｋｇアップ！入社時はへなちょこやったナイキ君が一人でこの大きさを持ち上げるとは！？魚体の素晴らしさよりもそっちに驚き！筋トレの効果やね～それにしても最高のヒラマサやん！
土佐便はここにえびすだい。前日にゆきおさんに話してたからかどれも安く使いやすかった。この中で完全に見誤ったのがヒラソウダ。鮮度はめっちゃ良かったけど、ちょっと細く見えた。市場にヤイトガツオがええのん多かったからそっちの方がええわとか思ってしまったけど。。。
めっちゃ脂あるやん！めちゃくちゃ美味いで～６本入ってたけど全部こんなんやったら最高！市場には絶対に入ってこんからこの美味しさを知る人が少ないのが残念。
500g2800円。出始めは5000円してたらしい。普段使いするんやったらもう少し安くなってからやねぇ。
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