鹿児島 黒むつ
12.8ｋｇ！水揚げ後の処理が非常によかったので、火曜日から寝かせておいたものです。肥え方も非常にいい！これくらい大きいと本当に味が肉肉しくなります。トロのような脂ではないような色目ですが超おすすめです。
長崎ひらそうだ
肥え方もそうですが、皮の擦れ方から見ても脂があるのがわかります。こんなにまとまって市場に入ってくるのは珍しいです。
島根天然ヒラメ
今日もいい感じに座布団です。身の厚み・縁側の大きさともに最高。身自体の旨味もしっかりある優良ヒラメ。
くじらさえずり
塩もみ・塩湯がき・氷塩水で冷やしこみ・塩水につけて漬け込みと保存。漬け込みをしっかりしたほうが旨いです。冷凍しなくても切れますね。
淀江活け〆さわら
数本いましたが、美味しそうなのはこれ一本だけでした。発注より少し大きなサイズでしたが、味を優先しています
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