市場流通ではほぼ１００％出回らない！
長く魚を扱う方でも食べた事がない方も多いのでは？
トウカツ
あまりに美味しすぎて漁師さんが全部自分たちで食べてしまうから、市場には出回らないという噂があります！
2020-10-31 ひさびさ！立派なこばんざめの入荷です！
「サメなんて食べられるん？！」とよく聞かれます。
「食べられる」どころかめちゃめちゃ美味しい！
そもそも「サメ」ではなく、どちらかというと「カンパチ」や「スギ」に近い種なんです。
今日入荷したのは１kg近いよく肥えた魚体。
画像では細～く見えますがこれで十分肥えてるんです！
300ｇ前後の物が多く送られてくる中、これだけ大きいものは希少品！
トウカツ
さっそく３枚におろして皮を引いてみます
皮下にしっかりと脂があるのが分かります！
トウカツ
そうです！この魚、非常に脂のりがいいんです！刺身に引くともっと分かりやすいですよ！
皮と身の間に脂の層、血合いにもしっかりと脂があります。
身にも全体的に脂が混じりこんでいるのが一目で分かるほど！
身質もカンパチやスギよりもキメ細やかで良質！
食べるとまず脂の甘さと濃厚さが印象的！
そのあとに身の上品な旨味が徐々に感じられていく。
これほどの脂のりなのに、それほどしつこく感じないのはさすが天然物。
トウカツ
脂のりの良い魚は人気あります！ただ「サメ」という名がつくことで敬遠されがちなのでその真価を伝えることが大切です。
ちなみにコバンザメの最大の特徴である『コバン』は
煮付けにするのがおすすめ！
トウカツ
さすがに『コバン』自体は食べられませんが、その下にもしっかりと身があってこれだけで十分な逸品料理になります。
キメ細やかでしっとりした身には甘味もあって超美味！
こんなに美味しい魚を食べないなんてもったいなすぎます！
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