本日の目利き魚

市場流通ではほぼ１００％出回らない！長く魚を扱う方でも食べた事がない方も多いのでは？ トウカツ あまりに美味しすぎて漁師さんが全部自分たちで食べてしまうから、市場には出回らないという噂があります！ 2020-10-31　ひ...

宮田さん 鹿児島からめっちゃでかいサワラくるで！！ 鹿児島からの直送便を取り扱う、亀田水産「宮田氏」。その画像を見せてもらったら デカさの次元が違う！それもそのはずその大きさは18ｋｇ。 宮田さん これ「うしさわら」...

地元北海道ではそんなに珍しくも高くもない魚です。が、こちらの市場に入荷してくることはめったにないので、ほとんど知られていないのではないでしょうか？ トウカツ 今日は航空便で鮮度の良いものが入って来ました！ 2020-10-...

トウカツ 今日は人気のヤイトガツオを非常に安く買うことができました！平日で動きが鈍い中、市場に大量にやってきたからなんです。 通常ならばk2000～2500円くらいが相場でしょうか。「カツオ」と名の付く魚の中でも最も高級。脂の...

トウカツ これは見た瞬間に惚れました！すごい肥え方！淡路産の最高のヘダイ！ 少し前に、これまたすごい同じクロダイの仲間の「キビレ」を見かけたばかり。他の魚に比べて産卵からの回復が早いので、秋から冬は「クロダイ系」の魚が非常に良...

【２０２０年１０月１６日入荷】明石山丸水産直送天然鯛 「夏場の鯛はまずい」というのが一般的な見解。ですがこの明石の700gまでの小さな鯛は、7月ごろからずっと美味しいんです！ トウカツ 涼しくなって他の産地の鯛もよく肥えてきまし...

【２０２０年１０月１２日】北海道たらホッペ！産地直送 たらほっぺは１尾からわずか２枚しか取れない希少部位。しかも5ｋｇ以上の大きなタラの物でないと商品価値がありません。 タラの漁獲量が少なかった去年は、こちらの市場にはほとんど入荷がありませ...

「めちゃくちゃ肥えたエチオピアあるよ！」（市場ではシマガツオの仲間をまとめてこう呼びます） 確かに！エチオピアは今まで何度も市場に並んだことがありますが、比較にならないすごい肥え方！ しかしよく見ると 尾びれの後端が白い！ トウカ...

春から夏にかけてが旬と紹介されるヒラマサ。 確かに市場にもその時期、ヒラマサの流通量が非常に多くなります。 しかし！この魚が本当に美味しくなるのは、これから晩秋にかけて！ トウカツ 今日みたいなヒラマサを食べてもらえれば、ヒラマサ...