今や高級珍味!?北海道から「たらホッペ」産地直送!

たらほっぺ 本日の目利き魚

【2020年10月12日】北海道たらホッペ!産地直送

たらほっぺは1尾からわずか2枚しか取れない希少部位。しかも5kg以上の大きなタラの物でないと商品価値がありません。
タラの漁獲量が少なかった去年は、こちらの市場にはほとんど入荷がありませんでした。

トウカツ
トウカツ

今日は久々の入荷!しかも産地直送、鮮度抜群の刺身用の物が届きました!

たらほっぺ

クックパッドなどではフライやソテーが多く紹介されています。
しかし今日はせっかくなので「刺身」で提供してもらいました。

たらほっぺ

時折すじや、骨がついているのでそれを掃除して、3%くらいの塩水で洗って水をふき取って仕込み終了。

そのまま刺身や昆布じめで使えます。醤油よりもポン酢の方が相性がいいですね。

でもやっぱりフライやソテーにするのが一番美味しい食べ方ですね。

トウカツ
トウカツ

「ホタテのような」と形容されることが多いですが、旨味も甘味もホタテには及びません。食感と優しいタラの風味はいい感じなので、比較しておすすめするのではなく、こういう「珍品」として取り扱うのがいいと思います。

僕のおすすめはしゃぶしゃぶです。淡白なので魚のアラなどで取ったしっかり目のだしで。ポン酢を付けて食べてもらいます。

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