今日は明石も鯛の水揚げが少なかったようです。が、その中から選り抜き直送はなかなかのもの。（よそにも山丸天然鯛入荷ありましたが全く質が違いました）すべてが100点の鯛ではないですが、ここからさらにより抜いたので今日も超おすすめです。
関東では超高値のユメカサゴ。少し前ですが聞いたところk2500くらいの相場でした。煮つけにして一番美味しい魚ではないかと思います。なんと言っても粗から出るだしが最高なんです。焼き物にしてもアラ周りはしゃぶりつくように食べてもらいたい。もちろん身の味も上品で美味しいです。
久々入荷のおきなひめじ。すごい脂のりの時期から約1か月たっています。今日はどんな感じでしょう？！肥え方は非常にいいですね。
活け〆してるから鮮度抜群のそうだがつお。一昨日鳥取からまとまって入荷ありましたがそうなると非常に安い。直送便のほうが少し高くなります。細身ですが脂もありそうです。
市場にあるもんはできるだけ送らんといてください！と頼んでいますがひょっこり直送された白アマダイ。さすがの鮮度感ですがさすがの高級感！赤アマダイより水っぽくなく旨味もこちらが上。一塩したりしなくてもそのまま使えますが、少し塩を当てたほうがぐっと甘みが増します。
１ｋｇ近いアオダイはやっぱり美味しそう。肥え方も小さいものとは違っています。身に脂がのる魚ではないですがこれだけ肥えてるとしっかりと甘味を感じるほどうまいと思います。
月日貝を大量買い。合計230枚。少しおまけしてもらっています。造りも美味しいですが焼いたりするほうが甘味が出て美味しい。軽くあぶって造りもいいですね。極極まれにアニサキスを見かけますので念のため注意してください
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