宮城や鳥取からかなり脂のあるさばが出てきました。いよいよシーズンですね。今日は和歌山の活け天然さば。脂はそこまでないですが、その分活かり気や鮮度が持ちやすいです。お客様に非常に人気があるようですね。久しぶりの入荷です。ちょっと続くかなぁ
同じ明石の鯛ですが、今日は二見。色艶似ていますが、姿形や肥え方にやや不安を感じます。とはいえ、その辺に並んでいた鯛よりはかなり物はよかったです。大きいものありましたがあえて小さめから、今日は江藤SPです。
土佐清水便が木曜日に入るのは久しぶり。全体的に少し高めです。黒むつは小さいですが魚体は良いです。変な形のもいないのでまずまずというところ。皮肌の感じから見るに脂のりはあまり期待できません。。。
対照的によく肥えたアオダイ。これだけ肥えても「トロ」のような脂がのることはないのが不思議。鮮度よく身はキレイです。しっかりした甘味・旨味の深さ。じっくり味わってほしい魚。
今回の土佐便の目玉はこの「オキアジ」２ｋｇは初めてですね！よく肥えてますが、少し脂は落ちてるのではないかと予想しています。しっとりした身で美味しいのに知名度が低いおかげでまだ安いです。
活け〆神経抜きのイシガキダイ。肥え方・魚形まずまず。
２日遅れの甲斐SPひらまさ。16ｋｇと今日は大きさは控えめ。もう脂を落とす時期なので『よほどいいものでなかったら送らないで」とお願いしてるのに送ってきたということは・・・全盛期の脂のりとは比べると落ちますが腹皮も厚く物は良いです。尻尾の方少し食べましたが旨味がかなり濃厚！今日は身の旨味で勝負。
山地の天然平目。大小合わせて１０本ほどいましたが、全体的に痩せているものが多かった！その中でしっかり肥えてエンガワもあるものがこの５kgアップの一番でかかった奴。少し多くなりますが、他のは買う気にならなかった。。。それにしてもめちゃくちゃ安いですね！
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