トウカツ

地元北海道ではそんなに珍しくも高くもない魚です。が、こちらの市場に入荷してくることはめったにないので、ほとんど知られていないのではないでしょうか？ トウカツ 今日は航空便で鮮度の良いものが入って来ました！ 2020-10-26　キュウリウオ...

トウカツ 今日は人気のヤイトガツオを非常に安く買うことができました！平日で動きが鈍い中、市場に大量にやってきたからなんです。 通常ならばk2000～2500円くらいが相場でしょうか。「カツオ」と名の付く魚の中でも最も高級。脂のりがいいので年...

トウカツ これは見た瞬間に惚れました！すごい肥え方！淡路産の最高のヘダイ！ 少し前に、これまたすごい同じクロダイの仲間の「キビレ」を見かけたばかり。他の魚に比べて産卵からの回復が早いので、秋から冬は「クロダイ系」の魚が非常に良くなります。 ...

【２０２０年１０月１６日入荷】明石山丸水産直送天然鯛 「夏場の鯛はまずい」というのが一般的な見解。ですがこの明石の700gまでの小さな鯛は、7月ごろからずっと美味しいんです！ トウカツ 涼しくなって他の産地の鯛もよく肥えてきましたが、実際食...

【２０２０年１０月１２日】北海道たらホッペ！産地直送 たらほっぺは１尾からわずか２枚しか取れない希少部位。しかも5ｋｇ以上の大きなタラの物でないと商品価値がありません。 タラの漁獲量が少なかった去年は、こちらの市場にはほとんど入荷がありませ...

「めちゃくちゃ肥えたエチオピアあるよ！」（市場ではシマガツオの仲間をまとめてこう呼びます） 確かに！エチオピアは今まで何度も市場に並んだことがありますが、比較にならないすごい肥え方！ しかしよく見ると 尾びれの後端が白い！ トウカツ これは...

春から夏にかけてが旬と紹介されるヒラマサ。 確かに市場にもその時期、ヒラマサの流通量が非常に多くなります。 しかし！この魚が本当に美味しくなるのは、これから晩秋にかけて！ トウカツ 今日みたいなヒラマサを食べてもらえれば、ヒラマサに対する価...