食べて感動の魚 【冬】アカヤガラ～身の味わいは全魚でもトップクラス！
市場流通・産地直送を含めて、僕が仕入れた事のある魚の中で実際「食べて感動」した魚をご紹介しています。旬の時期になれば、手に入りやすいものばかりですので、魚の仕入れ時の参考になれば幸いです！ あかやがらってどんな魚？ 体長の３分の１ほどが頭。...
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食べて感動の魚 
飲食店お役立ち情報 Go To Eatキャンペーンとは？大阪で利用できる店舗など
いよいよ「Go To Eatキャンペーン」が始まります！ 「Go To Eatキャンペーン事業」は、新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴う外出の自粛等の影響により、甚大な影響を受けている飲食業に対し、期間を限定した官民一体型の需要喚起を図...
仕入れお役立ち情報 よく見てよく食べる。これが目利きができるようになる方法！
少しでも早く「目利きの力」を身につけたい！という方僕といっしょに大阪北部中央市場で魚を見て回りませんか？実際の目利き仕事を見ながら、中央市場の仲買さんとの仲介も可能です。ひとりで市場に行くのが不安！という方もぜひ！ 月・火・金曜日のam...
食べて感動の魚 【秋～冬】五島・対馬のヒラマサ～身も心もとろける感動の味
市場流通・産地直送を含めて、僕が仕入れた事のある魚の中で実際「食べて感動」した魚をご紹介しています。旬の時期になれば、手に入りやすいものばかりですので、魚の仕入れ時の参考になれば幸いです！ ひらまさってどんな魚？ 「ぶり御三家」をご存知です...
飲食店の販促 【結論】グルメサイトに大切なお金をたれ流すより、店舗独自のWebページを育てるべし
グルメサイト関係者の方が見たら怒られそうなタイトル。でも僕の長い飲食店生活の中で痛感したことのひとつなので、仕方なく言わせてもらいます。特に小規模の個人経営店の方に聞いていただきたいことなのです。 グルメサイトは飲食店運営に欠かせない！？ ...